Rotulado de Alimentos: Aprender y Aplicar
Fundamentación
El correcto rotulado de alimentos es fundamental para garantizar información clara, veraz y completa al consumidor, así como para cumplir con la normativa vigente en materia de inocuidad y etiquetado. Este curso brinda los conocimientos necesarios para interpretar y aplicar los requisitos legales y técnicos, favoreciendo prácticas responsables, previniendo sanciones y fortaleciendo la confianza del consumidor, aspecto clave para empresas elaboradoras, distribuidoras y comercializadoras de alimentos.
Duración 4 horas
Modalidad Virtual sincrónica
Inicio 2026
Cursada A confirmar
Requisitos Sin requisitos
Certificado UTN - FRH
Arancel A confirmar
1 cuotas de $ 30.000
Descuentos de la Regional FRH por Resolución de Consejo Directivo:
- 20% Para estudiantes regulares de la FRH.
- 10% Para Docentes y Graduados.
Docente
Ing. María Agostina Mellano es Ingeniera en Alimentos con experiencia en seguridad alimentaria, control de calidad y gestión operativa en empresas del sector. Se ha desempeñado como analista y consultora en reconocidas compañías, implementando sistemas de calidad, auditorías y capacitaciones. Actualmente es Gerente de Operaciones en una planta de producción de quesos, aportando una visión técnica y práctica en normativa y rotulado de alimentos.
Conocé todos los cursos y capacitaciones
Objetivo
Este curso pretende proporcionar herramientas que faciliten la correcta implementación e interpretación de la norma para la rotulación de alimentos envasados (Código Alimentario Argentino – Capítulo V).
Programa
- Módulo 1: Información básica y general acerca del rótulo teórico: Importancia del rotulado como medio de comunicación entre el productor y el consumidor. Marco normativo vigente en Argentina: Código Alimentario Argentino (CAA) y Ley 27.642 de promoción de la alimentación saludable. Información obligatoria en el rótulo: denominación del producto, lista de ingredientes, contenido neto, identificación del origen, fecha de vencimiento, entre otros. Práctico: Análisis de rótulos reales para identificar el cumplimiento de la normativa vigente. Detección de errores comunes en etiquetas y discusión de sus implicancias legales y comerciales.
- Módulo 2: Información nutricional y declaraciones Complementarias teórico: Presentación de la información nutricional obligatoria según el CAA. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables (claims): criterios para su uso y restricciones legales. Etiquetado frontal de advertencia según la Ley 27.642: aplicación y requisitos. Práctico: Construcción de tablas de información nutricional a partir de datos proporcionados. Evaluación de la validez de claims en rótulos existentes y propuesta de modificaciones para su adecuación.
- Módulo 3: Rotulado para Poblaciones Específicas y Declaración de Alérgenos teórico: Declaración de alérgenos alimentarios: obligatoriedad y formatos aceptados. Rotulado de alimentos «Libre de gluten» y requisitos para la certificación «Sin TACC». Etiquetado para productos veganos y vegetarianos: símbolos y declaraciones permitidas. Práctico: Análisis de etiquetas dirigidas a poblaciones específicas (celíacos, alérgicos, veganos) para verificar su conformidad con la normativa. Diseño de rótulos que incorporen correctamente las declaraciones de alérgenos y certificaciones correspondientes.